Hier ist ein Rezept für eine raffinierte cremige Suppe mit Aalen:
Die Zutaten:
400 g Aal-Filets
2 el Olivenöl
1 zwiebel, fein gehackt
2 stängel Sellerie, fein gehackt
2 karotten, fein gehackt
2 kartoffeln, geschält und gewürfelt
4 tassen Fischbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 tasse Weißwein (optional)
1 tasse schwere Sahne
3 el Butter
3 el Mehl
Saft einer halben Zitrone
Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen:
Vorbereitung eines Aals:
Aale in Stücke schneiden. Wenn Sie Stücke mit der Haut verwenden, achten Sie darauf, die Schuppen von der Haut des Mitessers zu entfernen.
Mitesser braten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Den Aal bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Mitesser aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse kochen:
Fügen Sie in der gleichen Pfanne bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu. Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Kartoffeln anbraten, bis sie weich sind.
Hinzufügen von Flüssigkeit:
Die Fischbrühe und den Weißwein einfüllen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist.
Zubereitung einer cremigen Soße:
In einem separaten Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Fügen Sie das Mehl allmählich hinzu und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Bereite deine Hand vor, um die Ruhr zu erhalten. Lassen Sie die Mischung nicht bräunen.
Fügen Sie nach und nach die schwere Sahne hinzu und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen, bis sie verdickt sind. Fügen Sie bei Bedarf mehr Sahne hinzu.
Zutaten kombinieren:
Die cremige Soße mit dem Gemüse und der Fischbrühe in die Pfanne geben. Umrühren und zum Kochen bringen.
Den gerösteten Aal in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzuhellen.
Abgabe:
Die Suppe heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie.
Genießen Sie diese köstliche cremige Mitesser-Suppe!
